Como fermentar o pão no verão

Título: Como fermentar o pão no verão

O ambiente de alta temperatura e alta umidade no verão tem um impacto significativo na fermentação de pão e como controlar o processo de fermentação tornou -se o foco dos entusiastas do cozimento. A seguir, é apresentado um conteúdo estruturado compilado em combinação com tópicos populares em toda a rede nos últimos 10 dias para ajudá -lo a resolver o problema da fermentação de pão de verão.

1. Perguntas frequentemente feitas sobre a fermentação de pão de verão

2. Dados sobre o impacto da temperatura na fermentação

3. Plano de controle de fermentação de verão

1.Método de ajuste do material: Reduza o uso do fermento em 20 a 30%, use água gelada (12-15 ℃) e misture a farinha. A farinha pode ser refrigerada por 1 hora antes do uso.

2.Método de controle ambiental: Desligue a luz do forno durante a fermentação, coloque um termômetro para monitorar, a temperatura ideal é 26-28 ℃. A fermentação pode ser feita com salas com ar-condicionado ou porão.

3.Método de controle de tempo: Use a fermentação segmentada, verifique o status após 30 minutos da primeira fermentação para evitar a fermentação excessiva.

4. Parâmetros de fermentação de verão de diferentes tipos de pão

5. Conselho de especialistas

1. Use um termômetro para monitorar a temperatura da massa em tempo real. A temperatura ideal do cilindro deve ser controlada em 24-26 ℃.

2. Método de fermentação de refrigeração pode ser usado: Coloque-o na geladeira para refrigeração (4 ℃) e fermentação por 12 a 16 horas, com um sabor melhor.

3. Recomenda-se escolher leveduras com alta temperatura glicêmica, que tem uma estabilidade de 40% maior que a do fermento comum.

6. Dicas para testes eficazes por internautas

• A superfície da massa é pulverizada com água e um pano úmido para evitar a crosta

• Os recipientes de fermentação são colocados em uma bandeja com água gelada

• Adicionar 1% de sal pode desacelerar a taxa de fermentação

• O uso de macarrão antigo pode reduzir o uso de leveduras em 30%

Através dos métodos acima, você pode fazer o pão ideal, mesmo no verão quente. Os entusiastas do cozimento são aconselhados a ajustar de maneira flexível os parâmetros do processo de acordo com a temperatura ambiente real e fazer registros detalhados para otimizar o processo. Lembre -se de que controlar o ritmo de fermentação é a chave para o bem -sucedido assar no verão!